2012

 

Grenache 60%
Syrah 30%
Cinsault 5%
Carignan 5%

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Par sa composition harmonieuse de quatre cépages, le côte du Rhône va s’épanouir et sera apprécié dès la troisème à la sixième année.

 

 

 

 

Le nez est très fruité, la bouche est tendre et les tanins sont doux.
AOC Rouge 2012 Médaille d’argent

 

 

 

 

Traditionnelle.
Egrappage systématique (séparation du grain de raisin et de la rafle pour obtenir des vins plus souples) et macération par cépages suivant les époques de maturité de 10 à 14 jours avec un remontage par jour. Température régulée (extraire le maximum d’arômes, de couleur et de tanins, ainsi que la structure). Coulage de la cave puis pressurage des marcs avec incorporation des vins de presse de chaque cuve. Mise au propre, soutirage pour éliminer les bourbes (lies). Mise en œuvre de la fermentation malo-lactique, soutirage, collage, filtration. Assemblage des cuvées, puis mise en bouteille après un séjour en cuve de 9 mois.

 

 

 

 

Viandes rouges, gibier, charcuteries et fromages.